Weinberge und Terroirs
Der Familienbesitz besteht aus zwölf Hektar Weinbergen in Châteauneuf-du-Pape.
Das Weingut Clef de Saint Thomas vereint drei große Terroirs von Châteauneuf-du-Pape und zählt mehrere Parzellen, auf denen der Wein nördlich des Dorfes Châteauneuf-du-Pape und auch bei Courthézon angebaut wird. Liebhaber echter Mikro-Terroirs und Cuvées aus speziellen Anbaugebieten wissen es sehr zu schätzen, dass sich unsere Weinberge über mehrere Lagen verteilen: Les Charbonnières, L’Etang – Les Grandes Serres – Cansaud – Barbe d’Asne und Bois de la Ville.
Das Weingut erhielt für seine Weine das franz. Umweltschutzlabel „Haute Valeur Environnementale“ Stufe 3.
Franz. Umweltschutzlabel „Haute Valeur Environnementale“ Stufe 3.
Die Zertifizierung zieht Indikatoren wie biologische Vielfalt, Pflanzenschutzstrategien, Dünge- und Bewässerungsmanagement in Betracht.
Das Label wurde eigens dazu geschaffen, um Produkte aus Betrieben, die sich zur Einhaltung der höchsten Stufe der Umweltzertifizierung verpflichtet haben, entsprechend aufzuwerten und diesen Mehrwert an die Verbraucher weiterzugeben.
Das Weingut Clef de Saint Thomas setzt auf eine Art des landwirtschaftlichen Anbaus, die eine qualitativ hochwertige Produktion mit Umweltschutz zu verbinden sucht. Es ist zur Erbringung von Ergebnissen verpflichtet, die anhand von Umweltleistungsindikatoren gemessen werden.
Klima & Terroir
Das Terroir in Châteauneuf-du-Pape besteht aus Rollkieselsteinen, die tagsüber von der Sonne erwärmt werden und nachts die Wärme wieder abgeben. Ein natürliches Phänomen verbessert somit die Reifung und den Fruchtgehalt der Trauben. So entstehen einzigartige Rebsorten, die den Eigencharakter der Weine prägen und den verschiedenen Cuvées des Weinguts ihre Einzigartigkeit verleihen.
Auch der Mistral spielt eine wichtige Rolle für das Klima und die Bewirtschaftung der Weinberge, da durch seine Einwirkung viele Behandlungsschritte überflüssig werden.
Schnitt & Pflege am Weinstock
Die Rebstöcke sind knorrig und werden meist in eine kugelige Vasenform gebracht.
Durch die traditionelle Beschneidung verformt sich die Vegetation zu einem Sonnenschirm, der die Trauben vor Strahlungsschäden schützt.
Für unsere dunklen Grenache-Trauben haben wir die Gobelet-Erziehung mit Befestigung an Pflanzstöcken eingeführt. Dadurch gelingt ihre nahezu perfekte Reifung, ihre vollständige Entblätterung, eine gute Belüftung und zugleich der Schutz gegen Fäulnis.
Die Anwendung des vollständig manuellen Verfahrens ist mit großem Aufwand verbunden. Wir schneiden die Syrah- und weißen Rebsorten zum Zweck der Kordon-Erziehung aus Royat sehr kurz.
Die Trauben sind breitflächig angeordnet, gut belüftet und ausreichend von der Sonne bestrahlt. Der von uns gewählte qualitative Schnitt reduziert die Erträge (- 30 %) und konzentriert die Kraft der Reben. Wir ernten zu 100 % von Hand, da unser Verfahren die maschinelle Ernte ausschließt.
Rebsorten
Auf dem Weingut werden alle dreizehn Rebsorten angebaut, die für Châteauneuf-du-Pape typisch sind.
Ein wahres Mosaik aus allen traditionellen Rebsorten ist unsere Besonderheit. Unser vielfältiger und gut kontrollierter Rebsortenbestand verleiht den Weinen des Weinguts Clef de Saint Thomas aromatische Komplexität, Ausgewogenheit und Kraft.
Für Rotwein: überwiegend Grenache, ergänzt durch Syrah, Mourvèdre und alte Cinsault-Trauben.
Für Weißwein: Roussanne, Bourboulenc, Clairette und weisse Grenache-Trauben.
Die Weinlese auf dem Weingut erfolgt zu 100 % von Hand.
Die Trauben werden Mitte September in Kisten geerntet und in unseren Kellern auf dem Weingut im Herzen des Dorfes zu Wein verarbeitet.
Eine starke qualitative und ökologische Vision
Christophe Barraud, zuvor fünf Jahre lang auf Château Calissanne tätig, kümmert sich nun um den Weinbau und die Weinbereitung auf dem Weingut Clef de Saint Thomas.
Auf dem zwölf Hektar großen Weinberg setzt er auf Entschleunigung und Qualität. Er ist der Garant für eine gute Versorgung der Böden und der Beeren, die er zum Leben erweckt hat (HVE Niveau 3 und +) und für das bewusste Streben nach einer anspruchsvollen Qualität der Weine (die zahlreichen Auszeichnungen und Preise bei Weinwettbewerben sprechen für sich).
Philosophie, Führung des Weinbergs
Die sorgfältige Führung des Weinanbaus ist für das Weingut der Schlüssel zum Erfolg, da wir allein so das Terroir, die Qualität der Beeren, das Ökosystem und die Umwelt gebührend respektieren.
Unser Weingut wurde mit dem Umweltschutzsiegel „Haute Valeur Environnementale“ (HVE Stufe 3) zertifiziert und hält sich deshalb an die Auflagen des frz. Landwirtschaftsministeriums.
Seit 2019 liegen wir sogar deutlich über dem sehr anspruchsvollen Standard und verzichten gänzlich auf den Einsatz von Herbiziden.
Wir setzen in unserem Weinberg auf Schädlingsabwehr- und Bekämpfungsmaßnahmen an der Traube, in den meisten Teilen des Weinbergs kommen gar beide Maßnahmen gleichzeitig zum Einsatz.
Bei der Bekämpfung von Schädlingen durch sexuelle Verwirrung werden Zerstäuber in Büschen, Bäumen oder direkt auf den Parzellen angebracht.
Dies ist eine biotechnische Methode zum Insektenschutz von Weinreben, durch die weibliche Sexuallockstoffe von Schadinsekten freigesetzt werden. Die Mengen der freigesetzten Pheromone sind größer als natürlicherweise durch ein Insektenweibchen abgegeben. Die Männchen sind dadurch kaum mehr in der Lage, die Weibchen zu finden und zu begatten.
Die Methode ist wirksam gegen Eudemis und Cochylis (Traubenwickler) und gilt als eine Form des integrierten Pflanzenschutzes.
Wir reduzieren den Einsatz von weiteren Betriebsmitteln (Schwefel/Kupfer) und setzen auf eine biologische Kontrolle, deren Grundprinzip auf der Steuerung des Gleichgewichts der Populationen von Schädlingen als auf deren Ausrottung beruht.
DER WEINBERG IN CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
DREI TERROIRS UND VIER LAGEN
Il existe à Châteauneuf-du-Pape, 3 grands terroirs. Le vignoble du Domaine Clef de Saint Thomas s’étend sur différents lieux-dits et terroirs de l’AOC Châteauneuf- du-Pape
Clef de Saint Thomas – ROTWEIN
Eine Assemblage aus zwei Lagen:
Lage Les Grandes Serres (B)
Terroir: Meeresmolasse aus dem Miozän, überdeckt von einem alpinen Diluvium (Rollkiesel).
Rebsorten: In dem von Rollkieseln bedeckten Terroir befindet sich eine wunderschöne Parzelle, die mit alten Grenache- und Mourvèdre-Rebstöcken bepflanzt ist, die wir zusammen vinifizieren.
Lage Cansaud (C)
Terroir: Miozän*: grober Sandstein als Unterschicht – Rollkiesel.
Rebsorte: Ein schöner Syrah-Rebstock auf Rollkieselböden, der maßgeblich zur Qualität unseres Rotweins Clef de Saint Thomas beiträgt.
*Tertiaire : Miocène de -23,5 millions d’années à – 6 Ma : transgression de la méditerranée dans le couloir
Rhodanien. Molasse marine de miocène recouvert par un diluvium alpin = cailloux roulés.
Clef de Saint Thomas – WEISSWEIN
Eine Assemblage aus den Lagen Les Charbonnières und Palintan. (A)
Terroir: schöne fünf Hektar große Parzellen. Böden aus tonhaltigem Sand und Sandstein.
Rebsorten: Wir bauen hier unsere traditionellen weissen Reben Clairette und Roussanne an.
Pierre Troupel – ROTWEIN
Eine Assemblage aus zwei Lagen, der wir einen vollmundigen Châteauneuf-du-Pape zu verdanken haben:
Lagen Les Charbonnières und Palintan bzw. „l’Etang“. (A)
Terroir: Schöne Parzelle mit einem Terroir aus tonhaltigem Sand und Sandstein. Miozän (Oberschicht aus grobem Sandstein – roter Sandstein). Rebsorten: Grenache und Syrah.
Lage Cansaud (C)
Boden: Rollkiesel.
Rebsorte: Ein schöner Syrah-Rebstock auf Rollkieselböden
Pierre Troupel – WEISSWEIN
Eine Assemblage aus den Lagen Les Charbonnières und Palintan. (A)
Terroir: schöne fünf Hektar große Parzellen. Böden aus tonhaltigem Sand und Sandstein.
Rebsorten: Wir bauen hier unsere traditionellen weissen Reben Clairette und Roussanne an.
