AOC châteauneuf-du-pape

CLEF de ST THOMAS

rouge

Sélection de vieilles vignes, un Châteauneuf-du-Pape charmeur et croquant…

Dégustation & gastronomie

Très élégant, framboises et épices avec notes truffées.
A déguster à 15 -16 C°

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terroir & viticulture

Cette cuvée est une sélection parcellaire issue de deux lieux-dits :

Les Grandes Serres : composé de galets roulés où s’expriment merveilleusement des vieux ceps de Grenache et Mourvèdre.

– Cansaud : vigne de Syrah sur des sols de galets roulés qui contribue activement à la qualité de notre Clef de Saint Thomas rouge.

Vignoble HVE niveau 3
Ebourgeonnage • Vendanges en vert • Récolte manuelle à 100 %

Rendements

Petits rendements de 20 hl/ha

Cépages & Assemblage

  • 34 % Grenache : vieilles vignes – Les Grandes Serres.
  • 33% Mourvèdre : Les Grandes Serres.
  • 33% Syrah : beaux tannins fins et une grande richesse aromatique – Cansaud.

Vinification & élevage

Les raisins sont récoltés manuellement mi septembre en caisses puis vinifiés dans les chais situés sur le domaine au cœur du village de Châteauneuf-du-Pape.
Egrappage total, fermentation en cuve inox, vinification à 25ºC suivi de l’élevage en barriques de chêne Français : anciennes barriques (60%) et barrique neuves (40%) durant 12 mois. 

Accords mets & vins

Appréciez-le avec des viandes rouges grillées, magret de canard, plateau de fromage.

Nos dernières récompenses

  • 2020 – Médaille d’Or : Concours Général Agricole de Paris 2022
  • 2019 : 93/100 – Wine Advocate – Robert Parker 2022

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