AOC châteauneuf-du-pape
CLEF de ST THOMAS
rouge
Sélection de vieilles vignes, un Châteauneuf-du-Pape charmeur et croquant…
Dégustation & gastronomie
Très élégant, framboises et épices avec notes truffées.
A déguster à 15 -16 C°
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terroir & viticulture
Cette cuvée est une sélection parcellaire issue de deux lieux-dits :
– Les Grandes Serres : composé de galets roulés où s’expriment merveilleusement des vieux ceps de Grenache et Mourvèdre.
– Cansaud : vigne de Syrah sur des sols de galets roulés qui contribue activement à la qualité de notre Clef de Saint Thomas rouge.
Vignoble HVE niveau 3
Ebourgeonnage • Vendanges en vert • Récolte manuelle à 100 %
Rendements
Petits rendements de 20 hl/ha
Cépages & Assemblage
- 34 % Grenache : vieilles vignes – Les Grandes Serres.
- 33% Mourvèdre : Les Grandes Serres.
- 33% Syrah : beaux tannins fins et une grande richesse aromatique – Cansaud.
Vinification & élevage
Les raisins sont récoltés manuellement mi septembre en caisses puis vinifiés dans les chais situés sur le domaine au cœur du village de Châteauneuf-du-Pape.
Egrappage total, fermentation en cuve inox, vinification à 25ºC suivi de l’élevage en barriques de chêne Français : anciennes barriques (60%) et barrique neuves (40%) durant 12 mois.
Accords mets & vins
Appréciez-le avec des viandes rouges grillées, magret de canard, plateau de fromage.
Nos dernières récompenses
- 2020 – Médaille d’Or : Concours Général Agricole de Paris 2022
- 2019 : 93/100 – Wine Advocate – Robert Parker 2022
