AOC châteauneuf-du-pape

CLEF de ST THOMAS

blanc

Un blanc soyeux au nez fruité-floral. Toute la typicité d’un grand Châteauneuf blanc ! Sa production est confidentielle.

Dégustation & gastronomie

Expressif ! Notes florales, d’amandes et de vanille bourbon, tout en délicatesse. Régalez-vous avec des tartares de poissons (thon, saumon), des fromages de chèvre, comté…
A déguster à 10 – 12 C°

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terroir & viticulture

Belles parcelles de 5 hectares. Sols de sables argileux et de safre.

Vignoble HVE niveau 3
Ebourgeonnage • Vendanges en vert • Récolte manuelle à 100 %

Carte des Lieux-dits

Rendements

Petits rendements de 30 à 35 hl/ha

Cépages & Assemblage

75% Roussanne : Vieilles vignes de Roussanne, issue de notre parcelle située sur le lieu-dit Les Charbonnières, apporte des arômes floraux, une complexité, un soyeux et une grande onctuosité.
25% Clairette : issu du lieu-dit Les Charbonnières apporte sa finesse et expression aromatique.

Vinification & élevage

Les raisins sont récoltés manuellement début septembre en caisses. Vinifiés dans les chais situés sur le domaine au cœur du village de Châteauneuf-du-Pape. Egrappage total, fermentation en cuve, barriques et demi-muids à 15 °C, puis élevage sur lies fines de 3 à 4 mois.

Accords mets & vins

Appréciez-le avec des tartares de poissons (thon, saumon), des ravioles ou risotto, ou sur des fromages de chèvre, comté, Abondance, tomme aux fleurs. Ce vin est le compagnon idéal de poissons grillés ou volailles.

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