AOC châteauneuf-du-pape
CLEF de ST THOMAS
blanc
Un blanc soyeux au nez fruité-floral. Toute la typicité d’un grand Châteauneuf blanc ! Sa production est confidentielle.
Dégustation & gastronomie
Expressif ! Notes florales, d’amandes et de vanille bourbon, tout en délicatesse. Régalez-vous avec des tartares de poissons (thon, saumon), des fromages de chèvre, comté…
A déguster à 10 – 12 C°
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terroir & viticulture
Belles parcelles de 5 hectares. Sols de sables argileux et de safre.
Vignoble HVE niveau 3
Ebourgeonnage • Vendanges en vert • Récolte manuelle à 100 %
Rendements
Petits rendements de 30 à 35 hl/ha
Cépages & Assemblage
- 75% Roussanne : Vieilles vignes de Roussanne, issue de notre parcelle située sur le lieu-dit Les Charbonnières, apporte des arômes floraux, une complexité, un soyeux et une grande onctuosité.
- 25% Clairette : issu du lieu-dit Les Charbonnières apporte sa finesse et expression aromatique.
Vinification & élevage
Les raisins sont récoltés manuellement début septembre en caisses. Vinifiés dans les chais situés sur le domaine au cœur du village de Châteauneuf-du-Pape. Egrappage total, fermentation en cuve, barriques et demi-muids à 15 °C, puis élevage sur lies fines de 3 à 4 mois.
Accords mets & vins
Appréciez-le avec des tartares de poissons (thon, saumon), des ravioles ou risotto, ou sur des fromages de chèvre, comté, Abondance, tomme aux fleurs. Ce vin est le compagnon idéal de poissons grillés ou volailles.
Nos dernières récompenses
Millésime 2024 :
• Médaille d’Or au Concours Général Agricole 2026
• 2 étoiles au guide Hachette des vins 2026
Millésime 2023 :
• Médaille d’or au Concours Général Agricole 2024
Millésime 2020 :
• Médaille de Bronze : Concours Général Agricole de Paris 2022
• Médaille de Bronze au Concours des Vins de Mâcon 2022
• 90 : Wine Advocate – Robert Parker 2021
• 15 : Jancis Robinson 2021
• 89 : Jeb Dunnuck 2021
