Halloween Velouté de potimarron

INGREDIENTS

• 600 g de potimarron
• 1 oignon épluché
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 50 + 10 cl de lait de coco
• 1 pincée de curcuma en poudre
• 40 cl de bouillon de volaille
• 4 toasts de baguette
• 15 g de beurre
• Quelques pluches de coriandre
• Huile d’olive
• Sel fin et poivre du moulin
• Fleur de sel

• Épluchez et taillez le potimarron en quartiers, puis en cubes.
• Ciselez l’oignon.

• • Dans une sauteuse chaude, faites revenir les cubes de potimarron et l’oignon dans de l’huile d’olive avec une noisette de beurre. Ajoutez du sel fin et le curcuma en poudre, ainsi qu’une cuillère à soupe de sucre pour les caraméliser.
  • Versez la fleur d’oranger.
  • Incorporez 50 cl de lait de coco et le bouillon de volaille.
  • Laissez cuire pendant 15 minutes, puis mixez le mélange à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajoutez un peu de lait de coco ou de bouillon chaud si la texture est trop épaisse.
  • Vérifiez l’assaisonnement en sel fin.