Momos tandoori

INGREDIENTS

Pour la pâte à momos :

• 250g de farine de blé
• 150ml d’eau tiède
• Une pincée de sel
• 250g de viande hachée (poulet, agneau ou bœuf) OU 250g de tofu émietté pour une version végétarienne
• 1 oignon finement haché
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• Sel et poivre noir selon votre goût

Pour la sauce rouge et crème :

• 200ml de crème fraîche
• 2 tomates, hachées
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 1 cuillère à café de piment rouge en poudre
• Sel et poivre noir selon votre goût

Pour la sauce d’accompagnement :

• Sauce soja
• Vinaigre de riz
• Piment rouge en poudre (facultatif)

Étapes de la recette :

1. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez graduellement l’eau tiède tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple. Couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes.

2. Dans un autre bol, mélangez la viande hachée ou le tofu avec l’oignon, l’ail, le gingembre, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre. Réservez.

3. Divisez la pâte en petites boules de la taille d’une noix. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez chaque boule en une fine couche.

4. Placez une cuillère à soupe de garniture au centre de chaque cercle de pâte. Repliez la pâte pour former des momos en pinçant les bords pour les sceller. Répétez l’opération avec le reste de la pâte et de la garniture.

5. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Disposez les momos sur une plaque de cuisson légèrement graissée et enfournez-les pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits.

6. Pendant ce temps, préparez la sauce rouge et crème. Dans une casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les tomates, le piment rouge en poudre, le sel et le poivre.

7. Laissez mijoter pendant quelques minutes, puis incorporez la crème fraîche. Laissez mijoter à feu doux pendant encore quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

8. Servez les momos chauds avec la sauce rouge et crème, et préparez une sauce d’accompagnement en mélangeant de la sauce soja, du vinaigre de riz et du piment rouge en poudre selon votre goût.

9. Dégustez vos momos tandoori avec ces deux sauces pour une expérience culinaire authentique du Népal et du Tibet !