Lasagnes aubergine, brousse et pistou

INGREDIENTS

5 aubergines
1 pot de Pistou
3 pots individuels de brousse ou faisselles, soit environ 300g
8 à 10 tomates confites à hacher menu
200 gr de pulpe de tomate (avec morceaux)
Chapelure
20 cl d’huile d’olive Font de Leu
Sel de Camargue aux 5 Baies & poivre

Eplucher les aubergines et les couper en tranches fines.
Les mettre sur une plaque et les faire cuire au four 10 min à 200°C (thermostat 6-7); il ne faut pas qu’elles dorent !
Pendant ce temps, mélanger le Pistou, la brousse (ou la faisselle) puis poivrer et saler à votre goût
Dans un plat à gratin, alterner une couche d’aubergines et une couche du mélange à la brousse, et puis finir par une couche d’aubergines.
Recouvrir avec les tomates confites finement hachées et saupoudrer de chapelure, puis verser 1 filet d’huile d’olive de Calissanne.Remettre au four 30 min à 200°C (thermostat 6-7).