Côtes d’agneau à l’élégance méditerranéenne

INGREDIENTS

• • Côtes d’agneau (environ 2 par personne)
  • Graines de grenade fraîche
  • Feuilles de menthe fraîche
  • Brins de romarin frais
  • Huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre noir

Étapes de la recette :

1. Préchauffez votre grill à feu moyen/élevé.

2. Assaisonnez généreusement les côtes d’agneau avec du sel, du poivre noir fraîchement moulu et un filet d’huile d’olive.

3. Placez les côtes d’agneau sur le grill chaud et faites-les griller pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à point.

4. Pendant la cuisson, préparez la garniture : dans un bol, mélangez délicatement les graines de grenade, les feuilles de menthe fraîche finement ciselées et les brins de romarin frais hachés.

5. Une fois les côtes d’agneau cuites à votre goût, retirez-les du grill et laissez-les reposer pendant quelques minutes pour permettre au jus de se répartir uniformément.

6. Disposez les côtes d’agneau grillées sur un plat de service chaud et garnissez-les généreusement avec le mélange de graines de grenade, de menthe fraîche et de romarin.

7. Servez immédiatement et dégustez avec un verre de Châteauneuf-du-Pape La Clef de St Thomas rouge, préalablement aéré à une température de 15-16°C pour en apprécier pleinement les arômes subtils de framboises et d’épices avec des notes truffées.