Les sardines au citron comme à Marseille

INGREDIENTS

Filets de sardines
Citrons verts et jaunes
Gingembre
Coriandre
1 oignon blanc
Sel et poivre

Demander au poissonnier de « sortir » les filets des sardines ou le faire soi-même en incisant derrière l’ouïe et en tirant délicatement le filet vers la queue. Retirer les écailles.
Dans un bol, presser les citrons verts et jaunes sur les sardines pour les recouvrir. Salez, poivrez.
Ajouter le gingembre et l’oignon coupé très fin.
Versez un peu de jus dans un grand plat, déposez les sardines peau vers le haut et disposez l’oignon.