Poitrine de porc rôtie aux herbes

INGREDIENTS

1 poitrine de porc désossé d’environ 1.5 kg
2 cuil. à soupe de sel
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
½ bouquet de persil plat
½ bouquet de ciboulette
½ bouquet de coriandre

Préchauffez le four à 180°C. Massez la poitrine de porc avec le sel et l’huile d’olive. Placez-la dans un plat à rôtir, peau vers le bas.

Enfournez et laissez cuire 1h. Puis augmentez la température du four à 200°C. Retournez la poitrine de porc et laissez cuire à nouveau 30 minutes.

Pendant ce temps, hachez finement le persil, la ciboulette et la coriandre. Lorsque la poitrine de porc est cuite. Récupérez le jus de cuisson dans un bol. Mélangez-y les herbes hachées puis versez le mélange sur la viande. Servez aussitôt avec une purée de pomme de terre crémeuse et des légumes verts cuits à la vapeur.